Zu viele Eier riskant?

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-Studie zeigt höhere Todesrate unter Männern, die 7 oder mehr Eier pro Woche essen;Ei befürwortet nicht überzeugte

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April 9, 2008 - Die wieder und wieder stattfindende Debatte über Eier und Gesundheit wurde durch einen neuen Bericht über Tod und Eierkonsum wieder aufgeflammt.

Auf der einen Seite zeigt die Studie eine höhere Sterberate unter US-Männern, die sieben oder mehr Eier pro Woche essen, besonders unter diabetischen Männern.

Auf der anderen Seite zeigt die Studie, veröffentlicht in

Das American Journal der klinischen Ernährung , keine Verbindung zwischen Ei Verbrauch und Herzinfarkt oder Schlaganfall. Und das Essen von bis zu sechs Eiern pro Woche beeinträchtigte die Gesundheit der Männer nicht.

Was soll man alles machen? Die höhere Sterblichkeitsrate beim Essen von sieben oder mehr Eiern pro Woche sei "überraschend" und müsse bestätigt werden, heißt es in einem Leitartikel, der mit der Studie veröffentlicht wurde.

"Erinnern Sie sich: Eier sind wie alle anderen Nahrungsmittel - sie sind weder 'gut' noch 'schlecht', und sie können Teil einer Gesamtherz-gesunden Diät sein," schreibt Herausgeber Robert Eckel, MD, der Universität von Colorado, Denver.

Ei-Studie

Die Studie umfasste 21.300 männliche Ärzte, die 20 Jahre lang beobachtet wurden, beginnend mit durchschnittlich 54 Jahren.

Jedes Jahr während der Studie stellten die Männer ihren Eiverbrauch, körperliche Aktivität, Rauchen, Alkoholkonsum, den Verzehr von Gemüse und Frühstückszerealien, Diabetes, Bluthochdruck und die Einnahme von Aspirin fest.

Teilnehmer wurden nicht gebeten, ihre Ernährung zu ändern. Der typische Teilnehmer berichtete von einem Ei pro Woche.Ältere, schwerere, weniger aktive Männer, die geraucht hatten, hatten einen hohen Cholesterinspiegel und hatten eine Geschichte von Diabetes und Bluthochdruck neigten dazu, mehr Eier zu essen.

Die Forscher - darunter Luc Djousse, MD, MPH, DSc, Boston Brigham and Womens Hospital und Harvard Medical School - gezählt 5.169 Todesfälle bei den Männern während der Nachbeobachtung.

Selbst nach Anpassung für andere Risikofaktoren hatten Männer, die sieben oder mehr Eier pro Woche zu sich nahmen, eine 23% höhere Wahrscheinlichkeit, während der Studie an irgendeiner Ursache zu sterben;Das Risiko stieg bei denen mit Diabetes.

Aber der Eierkonsum war nicht mit einem erhöhten Risiko für Herzinfarkte oder Schlaganfälle verbunden, selbst bei Männern, die mehr als sieben Eier pro Woche zu sich nahmen.

Djousse Team fordert weitere Studien, um ihre Ergebnisse zu untersuchen.

Egg Advocate reagiert auf

Donald McNamara, PhD, ist der geschäftsführende Direktor des Egg Nutrition Center, das vom American Egg Board und den United Egg Producers unterstützt wird. Er spricht drei wichtige Punkte über die Studie aus.

"Zunächst einmal wissen wir nicht, woran sie gestorben sind", sagt McNamara."Wir wissen, dass es nicht mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Schlaganfällen zu tun hat. Aber wir haben keine Informationen darüber, worum es wirklich ging."

"Ich kann mir nicht vorstellen, dass das Essen von mehr als 6 Eiern pro Woche dazu führen wird, dass man von einer Brücke oder Geschwindigkeit fährt", sagt McNamara."Es gibt an dieser Stelle keinen vernünftigen biologischen Mechanismus, an den ich wirklich denken kann."

Zweitens sagt McNamara, dass die Studie nicht genügend Informationen darüber enthält, was die Männer sonst noch essen. Zum Beispiel stellt er fest, dass in einer 1999 in veröffentlichten Studie der American Medical Association , Eier waren nicht auf Männer Herzkrankheitsrisiko nach Anpassung für Speckkonsum.

Drittens kritisiert McNamara die Analyse anderer Risikofaktoren durch die Forscher. Er sagt, dass die Studie die Interaktion zwischen Risikofaktoren nicht berücksichtigt und der bisherigen Forschung widerspricht.

"Ich denke, man muss es reproduzieren. Zwei, ich würde gerne wissen, woran sie gestorben sind und drei, ich würde gerne wissen, was andere Dinge in ihrer Ernährung sind, die mit einem erhöhten Risiko zusammenhängen könnten", McNamaraschließt ab.

Ernährungsberaterin

Kathleen Zelman, MPH, RD, LD, ist die Ernährungsdirektorin von WebMD.

"Ich bin ein großer Fan von Eiern", sagt Zelman, der sich fragt, ob die Studie tief genug in die Ernährung und Lebensweise der Männer gegraben hat.

Was die höhere Sterblichkeitsrate bei Männern betrifft, die sieben oder mehr Eier pro Woche gegessen haben, "wäre es kurzsichtig, sie auf Eier zu heften", sagt Zelman.

Ihr Rat: Wenn Sie mehr als ein Ei an einem bestimmten Tag haben möchten, "haben Sie sie seltener oder versuchen Sie, mehr Eiweiß und weniger Eigelb hinzuzufügen."Jeder, der an einer chronischen Erkrankung wie Diabetes leidet, "muss vorsichtiger mit den Ernährungsgewohnheiten umgehen und würde von einer Konsultation mit einem registrierten Ernährungsberater profitieren", sagt sie.

"Im Großen und Ganzen sind Eier super nahrhaft, gut für Sie Nahrungsmittel. Sie müssen nur sicherstellen, dass Sie es nicht übertreiben", sagt Zelman.

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