Gefrorenes Gemüse: Schnell, einfach Tipps &Rezepte

Chill out: Gemüse aus dem Gefrierschrank sind schnell, einfach und bequem. Von Elaine Magee, MPH, RD
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Sie rennen in Ihrer Küche herum und versuchen, an einem geschäftigen Wochentag das Abendessen zusammen zu schmeißen und zu koordinieren, was auf dem Herd köcheltdie Kinder vom Fußballtraining. Plötzlich merkst du, du hast das Gemüse vergessen!

Keine Sorge.Öffnen Sie einfach Ihren Gefrierschrank und sehen Sie, welches Gemüse am besten zu Ihrem Hauptgericht passt. Sechs Minuten später sind Ihre mikrobedampften Gemüse bereit, ihren stolzen Platz auf dem Tisch zu nehmen.

Dieses Szenario passiert öfter, als ich bei mir zu Hause zugeben möchte. Tiefgekühltes Gemüse ist das ganze Jahr über praktisch, aber ich verlasse mich in den Wintermonaten besonders auf sie, wenn es im Gemüsebereich zu wenig Ernte gibt. Branchenstatistiken zeigen, dass die Verkäufe von Tiefkühlgemüse von November bis April ihren Höhepunkt erreichen, wobei die höchsten Verkaufszahlen während Thanksgiving, Weihnachten und Ostern zu verzeichnen sind.

Im Winter ist es vielleicht nicht die Qualität der frischen Produkte, die uns so sehr abschreckt wie der Preis. Tiefgekühlte Gemüsepreise sind jedoch das ganze Jahr über ziemlich stabil. Und es ist schwer, die Bequemlichkeit zu übertreffen, mehrere Beutel gefrorenen Gemüses im Gefrierschrank zu behalten, mit keine Sorge in der Welt darüber, sie zu benutzen, bevor sie braun werden.

Gefrorenes Gemüse ist in der Ernährung ähnlich und manchmal besser als frische. Dies ist sinnvoll, wenn man bedenkt, dass diese Gemüse normalerweise unmittelbar nach der Ernte schockgefrostet sind( was ihre "Alterung" und Nährstoffverluste aussetzt).Gefrorenes Gemüse wurde oft auch in der Hauptsaison gepflückt.

Ich führte einen Ernährungsvergleich mit frischen und gefrorenen Brokkoliröschen( ungekocht) durch, und der gefrorene Brokkoli enthielt etwas mehr Vitamin A, Vitamin B2, Vitamin C und Folsäure. Eine aktuelle Studie der Regierung fand keine Veränderung der Mengen an Folsäure in Gemüsesorten nach 12 Monaten Einfrieren. Also lass dich nicht von der Ernährung davon abhalten eingefroren zu kaufen!

Elaines Personal Picks

Stellen wir uns vor, dass bestimmte Gemüsesorten dem Stress des Gefrierens besser gewachsen sind als besser als andere. Nehmen Sie zum Beispiel Erbsen. Ich bin keine "Erbsenperson";Meine Mutter hat mich gezwungen, Erbsen zu essen, als ich noch sehr jung war, und ich glaube, ich werde für immer von diesem Abendessenstrauma beeinflusst sein. Aber trotzdem habe ich sie für Suppen, gebratenen Reis und Aufläufe. Und was würde ich ohne gefrorenen gehackten Spinat für einige meiner allzeit Lieblingsgerichte tun, wie Spinat-Knoblauch-Dip und Spinat-Lasagne?

Meine persönlichen Picks für feinstes gefrorenes Gemüse sind:

  • Mais( Ich mag den zierlichen weißen Mais)
  • Brokkoliröschen
  • Geschälte grüne Sojabohnen( Edamame)
  • Gefrorener Spinat
  • Petite Erbsen

Wenn Sie auf der wilden Seite gehen mögen, speichert wie GanzesFoods und Trader Joe's tragen mehr ungewöhnliche Entscheidungen, wie gefrorene gewürfelte Butternut-Kürbis, Shiitake-Pilze, Artischockenherzen, eine Mischung aus roten und grünen Paprikastreifen, und Normandie Blend Gemüse( Karotten mit grünen und gelben Bohnen).


Aber die Möglichkeiten hören nicht auf. Tatsächlich ist die Hälfte unserer 20 am häufigsten konsumierten Rohkostarten gefroren! Hier ist eine Liste dieser 20 beliebten Gemüse aus dem Federal Register der US-Regierung; die in Supermärkten eingefrorenen sind gefolgt von einem "F":

1. Spargel( F)
2. Paprika( F)
3. Brokkoli( F)
4. Karotten( F)
5. Blumenkohl( F)
6. Sellerie
7. Gurken
8. Grüne Bohnen( F)
9. Grünkohl
10. Grüne Zwiebeln
11. Eisbergsalat
12. Blattsalat
13. Pilze( F)
14. Zwiebel( F)
15. Kartoffeln( F)
16. Radieschen
17. Sommerkürbis
18. Zuckermais( F)
19. Süßkartoffeln
20. Tomaten

'Halfway Hausgemachte' Rezepte mit Tiefkühlgemüse

Wenn Sie möchtengehen Sie über die Standardmikrowellengemüse hinaus, hier sind einige 'halbwegs selbst gemachte' Rezepte, die gefrorenes Gemüse anstrahlen.

Einfach Mu Shu

Ich habe dieses Gericht buchstäblich in 10 Minuten zusammen gezogen!

1 Esslöffel Rapsöl
16-Unzen-Beutel Asiatischer Stir-Fry Veggies( erhältlich bei Whole Foods und anderen Geschäften)
2 Teelöffel gehackter Knoblauch in Flaschen
2 Tassen Fleisch oder Ersatz Ihrer Wahl( versuchen Sie gefroren, gekocht, Schwanz-off-Garnelen das istaufgetautes geröstetes Hähnchen oder Schweinefleisch oder gewürfeltes Tofu)
3 Tassen geschreddert Chinakohl oder Napa, gepackt( oder Ersatz Kohl)
2 große Eier, geschlagen mit 2 Teelöffel Wasser( Sie können 1/4 Tasse Eiersatz inOrt eines der Eier)
3 EL Hoisin-Sauce in Flaschen( erhältlich in den meisten Supermärkten)
6 Mehltortillas

  • Beginnen Sie mit dem Erhitzen des Rapsöls in der Mitte eines Antihaft-Wok oder einer großen Antihaft-Bratpfanne oder Pfanne. Fügen Sie den Beutel mit Gemüse und Knoblauch hinzu.unter Rühren etwa 2 Minuten braten.
  • Fügen Sie das Fleisch oder Tofu und den Kohl hinzu;für weitere 2 Minuten braten. Schieben Sie die Gemüse-Mischung um die Seiten des Wok oder Pfanne, um eine 4-Zoll breite Öffnung in der Mitte zu machen.
  • Die geschlagenen Eier in die Öffnung geben und für eine Minute kochen lassen. Während Sie warten, mahlen Sie etwas schwarzen Pfeffer leicht über die Spitze. Beginnen Sie, die Mischung zusammen zu werfen, um die Eier fertig zu kochen( ungefähr 1 Minute mehr).Die Hoisinsauce über die Mischung gießen und gut vermischen.
  • Tortillas weich machen durch kurzes Erhitzen in der Mikrowelle. Geben Sie etwas Gemüsemischung in die Mitte jeder Tortilla und rollen Sie sie wie ein Burrito auf. Wiederholen Sie mit den restlichen Tortillas und Gemüsemischung.

Ausbeute: 6 Portionen

Pro Portion( mit Garnelen): 283 Kalorien, 18,5 g Protein, 35,5 g Kohlenhydrate, 7,8 g Fett, 1,3 g gesättigtes Fett, 163 mg Cholesterin, 6 g Ballaststoffe, 460 mg Natrium. Kalorien aus Fett: 25%.

Schnellspinat Italiano

Sie können diese Beilage in ca. 5 Minuten aufschlagen.

1 Pfund gefrorene Spinatblätter( geschnitten, nicht gehackt, funktioniert am besten), teilweise aufgetaut
1 1/2 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel in Flaschen gehackter Knoblauch
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz nach Geschmack
2 Esslöffel geriebener Parmesankäse(in Beuteln und Wannen erhältlich)

  • Olivenöl in eine große Pfanne oder Pfanne geben und bei mittlerer Hitze Öl erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Fügen Sie Knoblauch hinzu;etwa 30 Sekunden braten.
  • Die Spinatblätter einrühren;einige Minuten sautieren oder bis der Spinat zart ist.
  • Nach Geschmack Pfeffer hinzufügen. Parmesan darüber streuen und servieren.

Ertrag: 4 Portionen

Pro Portion: 79 Kalorien, 4 g Protein, 5 g Kohlenhydrate, 5,5 g Fett, 1 g gesättigtes Fett, 1 mg Cholesterin, 3,5 g Ballaststoffe, 98 mg Natrium. Kalorien aus Fett: 59%.

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