Food Trends: Was ist heiß in Essen und Getränken

WebMD erforscht die neuesten Trends in Essen und Trinken auf der National Restaurant Show

Von Kathleen Zelman, MPH, RD / LD
WebMD Gewichtsverlust Klinik - Feature

Der Duft von köstlichen Speisen wehte in der Luft zusammen mit den Klängen von Tausendenvon Menschen, klappernder Ausrüstung, Demonstrationen, Eisschnitzereien und sogar Demos tanzender Kellner und Kellnerinnen, die die neuesten Designeruniformen auf dem Ausstellungsboden der National Restaurant Association zeigen.

Die Messe fand vom 20. bis 23. Mai im McCormick Place in Chicago statt und zählte 73.000 Teilnehmer und mehr als 2.100 Aussteller, Schulungsseminare und besondere Veranstaltungen. Präsident Bush war ein Höhepunkt - er sprach die Anwesenden am Montagmorgen an. Der Nachrichtensprecher Ted Koppel hielt am Sonntag Nachmittag die Eröffnungsrede.

Ausgestattet mit meinem Schrittzähler, bequemen Schuhen und einem leeren Bauch, der reif zum Probieren ist, begab ich mich in die riesige Ausstellungsfläche auf der Suche nach den neuesten Foodtrends. Die Herausforderung bestand darin, die Innovationen im Bereich der Lebensmittel zu finden, die sich im Meer der Aussteller befinden und alles bieten, was für Betreiber von Lebensmitteldienstleistungen denkbar ist.

Peppadew

Es sieht wie eine Kreuzung zwischen einer Kirschtomate und einem roten Pfeffer mit einem klaren, heißen, würzigen und süßen Geschmack aus. Die faszinierende kleine Peppadew debütierte letztes Jahr auf der Messe und war im vergangenen Jahr sehr erfolgreich - präsentiert in Produkten wie Salsa, Käse, Bloody Mary Mix, Brot, scharfer Soße, Oliven, vegetarischen Burgern, Chips oder einfachals Peppadews in einem Glas. In Südafrika beheimatet und durch internationale Anbaurechte geschützt, ist diese vielseitige Frucht nahrhaft und köstlich. Wenn Sie es finden können, verwenden Sie es in Salaten, Pasta, Suppen, Eierspeisen, Pizzabelag oder gefüllt mit fettarmen Käse als Vorspeisen.

Tee

Entspannend, gesund, ganzheitlich und gelassen sind die Adjektive, die das immer beliebter werdende Teegetränk am besten beschreiben. Natürlich reichlich in Antioxidantien, Tee wird schnell zum heißesten Gesundheitsgetränk.

Es kann schwarz, weiß, grün, organisch, pflanzlich oder entkoffeiniert sein. Der neueste Zusatz - roter Tee - ist nicht mehr das Heißgetränk Ihrer Großmutter. Zu den neuesten Sorten gehören innovative neue Geschmacksrichtungen wie Granatapfel-Grüntee( The Republic of Tea) und Rainforest Mate in biologisch abbaubaren Teebeuteln( Mighty Leaf Tea) und der rotglühende, rote Tee aus dem südafrikanischen Rooisbos-Kraut.

Artisan Tees können heiß, kalt oder kohlensäurehaltig genossen werden. Gesunde Tee-Extrakte werden kohlensäurehaltigen Energy-Drinks hinzugefügt und mit dunkler Schokolade zu einem super-antioxidativen Produkt in den afrikanischen Rooisbos mit Guava-Tee-Keksen und trans-fettfreiem Teeöl kombiniert. Zu den führenden Anbietern von Tee-Innovationen gehören Numi Tee, Tempest Tea, The Republic of Tea, Mighty Leaf Tea und Yogi Tea.

Frisch, natürlich und organisch

Machen Sie keinen Fehler, frische, natürliche und organische Produkte sind heiß.Verbraucher wollen Lebensmittel frei von Pestiziden, Zusatzstoffen und Konservierungsstoffen und sie werden mehr "reine" Lebensmittel im Supermarkt und auf Speisekarten sehen. Ich habe es sehr genossen, die erstaunliche Auswahl an köstlichen und innovativen Lebensmitteln in dieser Kategorie zu probieren. Einige der neuen Ergänzungen auf dem Display: frisches Grün, Kräuter und essbare Blumen( Scarborough Farms);einfaches Gourmetgemüse( Flav R Pac und Bonduelle);alle natürlichen Plätzchen und organische Kinderplätzchen( Unbeflecktes Backen Co.);Premium-Bio-Eier, Milchprodukte, Saft und Fleischprodukte( Organic Valley);natürliches Feinkostfleisch( Hormel);köstliche, ganz natürliche Gebäckküsse( The Perfect Bite Co.);und all-natürliche Gourmet-Nuss-Mischungen( Sahale Snacks).

Ganze Körner, Multigraphen und Wraps

Körner haben an Dynamik gewonnen - aber sie sind nicht länger die weißen, raffinierten Körner. Stattdessen sind Brötchen, Reis, Nudeln, Pita, Pizzateig, Müsli, Snackriegel und Wraps in gesünderen, Vollkorn- und Multigrains erhältlich. Die Verbraucher beachten die Ratschläge der Regierungen und verlangen zunehmend nach Vollkornprodukten, die gesundheitsfördernde Nährstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe enthalten. Viele der Vollkornprodukte tragen den Stempel des Vollkorn-Rats, der anzeigt, ob ein Nahrungsmittel eine gute, bessere oder ausgezeichnete Quelle für Vollkorn ist. Einige Aussteller, die Vollkorn- oder Mehrkornprodukte anbieten, sind Desoto, Roman Meal, Custom Foods Inc., Nuovo Pasta und Natures Path.

Fettaromen

Die Hitze ist an und manchmal ist es genug, um Tränen in die Augen zu bringen. Peperoni, Jalapenos, Habaneros und eine Vielzahl verschiedener heißer Saucen stehen ganz oben auf der Liste der "heißen" Speisen. Verbraucher verwenden die würzigen Würzen auf Bagels, Burger, Subs, Burgern und allen Arten von mexikanischen Lebensmitteln, um den Geschmack von Lebensmitteln hervorzuheben.

Indische Gewürze, Barbeque-Reiben und Low-Country-Saucen waren einige der heißen neuen Zutaten auf der Messe. Indisches Essen ist die nächste aufstrebende ethnische Küche und um es einfacher zu machen, werden Gewürze, Saucen und Chutneys zur einfachen Zubereitung von Speisen verpackt.

Captain Foods Inc., Bueno Foods, Lillies von Charleston, Tiger Tiger, Jewel of India und Chef Bombay / Aliyas sind einige der Einzelhändler in der würzigen Condiment Business.

Es war eine tolle Erfahrung, durch die Hallen von McCormick Place zu schlendern und nach dem zu suchen, was in den Nahrungsmitteltrends vor sich geht. Suchen Sie nach neuen und innovativen Produkten in Ihrem Lieblingsgeschäft. Seien Sie abenteuerlustig, Sie werden wahrscheinlich einige neue Lebensmittel zu Ihrem Lieblingsrepertoire hinzufügen.

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