Recepti

Sladak kukuruz i sirutka od povrća

Nischan nudi ovu obilnu vrhnutu juhu - bez kreme ili masti. Kaže da je ovo omiljeni Oprah Winfrey!

Sastojci:

• Oko 24 svježeg zrna kukuruza, šljive
• 1 Yukon zlatni krumpir
• 1/2 split vanilije grah ili 1/4 čajna žličica čiste ekstrakta vanilije
• 2 funte svježe ili smrznute edamame( zeleni soja), fava ili lima grah( otprilike 1 šalica s ljuskom)
• 1 do 2 žlice vode
• Sol i svježe mljevena paprika po okusu
• 1/2 šalice isjeckanog špinata, žabe ili rucice
• 1 žlica lužnatog limuna
• 1 žlica svježeg limunovog soka

Priprema:

1. Pregrijati do450 ° F.Stavite 2 uha kukuruza izravno na pećnicu i pečite, povremeno okrećući, dok zlatno smeđe ne napunite 20 do 25 minuta. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi. Kada je svjež, odrežite pržene kukuruznog zrna s kuglice. Trebao bi imati oko 1 1/2 šalice.
2. U međuvremenu, kuhajte krumpir u slanoj kipućoj vodi sve dok ne dodirnete u sredini kada se probušite, 20 do 25 minuta. Ocijedite i pustite da se dodirnete, Skinite kožu i izrežite krumpir u kockice od 1/4 inča.
3. S velikim, oštrim nožem, rezati zrnca s preostalih ušiju kukuruza. Trčanje jezgrama kroz sokovnik od povrća. Trebali biste imati oko 4 šalice soka. Kombinirajte sok od kukuruza i vanilije( ili vaniliju) u srednjoj, ne-reaktivnoj posudi za umake. Stavite na pirjati preko srednje niske topline, stalno miješajući kako se tekućina ne smrzne. Prirodni škrob u soku će ga zgušnjiti do konzistencije umaka. Ako je juha previše gusta, tanko ga s malo vode ili soka od limuna. Ukloni iz vrućine.
4. Ribu iz vanilije( ako koristite) i, s vrhom malog noža, izvadite sjeme od graha u juhu;odbaciti pod. Pomiješajte juhu u miješalici na srednjoj brzini, za svilenkasto-glatku konzistenciju. Vratite juhu u lonac.
5. Stavite pečene kukuruznog zrna, grah i krumpir u srednju posudu ili tikvicu s vodom. Skuhajte preko srednje topline i posolite solom i paprom. Kuhajte nekoliko minuta dok se povrće ne zagrije. Izlijte vodu i dodajte povrće juhu. Umiješajte u usitnjenom špinatu ili drugim zelenilima, limunovom siru, sok od limuna, sol i papar.

Napomena: Ako se kuhani sok odgaja tijekom kuhanja, ne brinite. Udarite namočenu tekućinu pomoću električne mješalice postavljene na srednju brzinu dok glatka ne dodirnete ostatak povrća.

Prinos:
8 servera

Nutritivne informacije:
Po porciji: 305 kalorija, 10 g proteina, 70 g ugljikohidrata, 3 g masti, 0,5 g zasićene masnoće, 0 mg kolesterola, 19 g vlakana, 53 mg natrija. Kalorije iz masnoće: 8%.

Izvor: Okus čist i jednostavan: Neodoljivi recepti za dobru hranu i dobro zdravlje( Kronika knjiga, 2003) Michel Nischan s Mary Goodbody.© 2003.