Zamrznuto skladištenje hrane: Čuvanje na sigurnom i ukusnom

Je li vrijeme da očistite svoj zamrzivač?

Kathleen Zelman, MPH, RD / LD
WebMD Mršavljenja - Stručni stup

Imate zamrzivač?Nastojimo zadržati sve vrste stvari u našim zamrzivačima iz godine u godinu. Vrijeme je da prođete kroz taj zamrzivač i izvučete sve ono što nećete jesti u narednih šest mjeseci. .. kao ona pastrva koja ste uhvatili prije tri godine ili kruh od kruha koji ste prošle godine kupili na dvije za jednu prodaju( onaj koji sada ima kristale leda po cijelom tijelu).

Prepustite novostečene predmete ispred vašeg zamrzivača i zasigurno će biti nekih iznenađenja. Možda nije lijepo! U mom slučaju, pronašla sam nekoliko očito rastopljenih i refiniranih sirupastih sokovih šipki i otvorenu vrećicu zamrznutih grašaka koji su se davno prolili.

Trebamo sve zamrzivače koje možemo dobiti, jer mnogi od nas su na rubu prepunja zamrzavanja na bilo koji dan u tjednu. Imamo pakete leda koji su zaključani i napunjeni zbog povremene sportske ozljede;smrznuto povrće i voće kada je svježa odsutna ili nedostupna;zamrznuti predjeli za kada večera ili ručak mora "sama stvoriti";i zamrznuti deserti i predjela za kada djeca( ili vaši) prijatelji dolaze neočekivano.

Dakle, što biste trebali izbaciti? Dok FDA napominje da zamrzavanje može sigurno zadržati hranu gotovo neodređeno, to ne znači da će i dalje imati dobar ukus i teksturu. U osnovi, sve što se više ne može identificirati - kao i sve što čini da vi ili vaša djeca idu "ew!"ili "to je bruto" - treba ići.

Zlatna pravila zamrzavanja jela

Da biste spriječili neželjena otkrića u stražnjem dijelu vašeg zamrzivača, pomaže vam da na prvom mjestu saznate kako zamrznuti hranu. Imajte na umu da kada zamrznete hranu, želite postići pet stvari:

  • Spriječite opekotine zamrzivača.
  • Spriječiti gubitak vlage.
  • Spriječite prijenos mirisa na i od drugih namirnica.
  • Koristite što zamrzivač ima mudro.
  • Spriječiti trovanja hranom kao što hrana hladi.

Ključ za ostvarenje ovih ciljeva leži u pravilnom omatanju i pohranjivanju vaših obroka. Evo zlatnih pravila za to:

  • Ostavite što je moguće manje zraka u spremnicima za zamrzivače uklanjanjem što je moguće većeg zraka iz vrećica za zamrzavanje prije njihovog zatvaranja i korištenjem kontejnera za zamrzavanje koji se usko približavaju količini hrane koja se zamrzava.
  • Zatvorite meso i pečene proizvode čvrsto s folijom prije no što ih stavite u vrećice za zamrzavanje. Imajte na umu da je zamrzavanje mesa u pakiranju iz trgovine( umotano u plastiku na stiropornim pladanjima) nije idealno i neće se dobro držati temperaturama zamrzivača. Obično ste u redu ako ih koristite u roku od mjesec dana.
  • Kako biste bili sigurni da se hrana zamrzava što je brže moguće kako bi destimulirala rast bakterija, koristite male posude - s kapacitetom koji nije veći od 4 kvart. Idealno, hrana bi trebala biti debljina manje od 3 inča u spremniku.
  • često se miješa kako bi hladno cirkulirao. Ako hladi veliku količinu vruće hrane, kao što je veliki lonac gulaš ili chili, dijelite ga u manje, plitke posude.
  • Označite i date zamrzivače ili pakete za zamrzavanje, čak i ako mislite da ćete ih koristiti u roku od tjedan ili dva.
  • Stavite hranu u najhladniji dio vašeg zamrzivača, ako možete, sve dok ne budete potpuno zamrznuti.
  • Odmrzavanje hrane na sobnoj temperaturi radi samo s muffinima, kruhom i drugim pečenim proizvodima. Za sve ostalo, otopite u hladnjaku ili upotrijebite postavku "odmrzavanja" na mikrovalnoj pećnici.
  • Pokušajte koristiti zamrznutu hranu u roku od dva do tri mjeseca.
  • Kada zamrzavate jela koja sadrže mliječnu hranu, imajte na umu da dok mlijeko može biti zamrznuto, može se malo odvojiti pri odmrzavanju. Tvrdi i polutvrdi sirevi mogu se smrznuti u blokovima od 8 i 16 unci koji su bili umotani u plastiku, a zatim stavljeni u vrećice za zamrzavanje. Dok sir će i dalje imati svoj karakterističan okus pri odmrzavanju, mogao bi biti malo mrvljiv i sklon je najbolje funkcionirati kada se dodaje u kuhana jela. Sirevi koji su najgore s zamrzavanjem su krem ​​sir i sir. Plavi sirevi najvjerojatnije će postati mrvljiv.

Koliko dugo možete držati smrznute namirnice?

Koliko dugo možete zadržati nešto zamrznuto prije nego što postane previše icky za korištenje? Provjerite datum upotrebe za zamrznutu hranu. Za drugu uobičajeno smrznutu hranu, ovdje je preporučeni raspored FDA-e za optimalnu kvalitetu:

  • Bacon i kobasica: 1-2 mjeseca
  • Casseroles: 2-3 mjeseca
  • Juhe i pećnice: 2 mjeseca
  • Zamrznute večere i predjela: 3
  • 4 mjeseca
  • Nezapetljivi pilići: 4 - 12 mjeseca
  • Nezapetljiva mljevena mesa: 3 - 4 mjeseca
  • Cijepljena koko peradi: 12 mjeseci
  • Dijelovi peradi: 9 mjeseci
  • Kuhana perad: 4 mjeseca

Za svu hranu koja nije navedena, odmrzite i provjerite njezinu kvalitetu, Najprije mirisaj. Sve što se mirisne "off" treba izbaciti, kaže FDA.Ako ne izgleda dobro kao što je nekad bilo, ali izgleda drugačije u redu, možete ga pokušati upotrijebiti u juhama ili jajima.(Ako ima zamrzivač opekline, samo odsječi "spaljenu" mrlju.) Za sirovu hranu, kuhajte ih, a ako vam se sviđa okus i tekstura, upotrijebite ih.

Više podataka o zamrzavanju

Ovdje su neke druge činjenice koje možda ne znate o zamrzavanju hrane:

  • Zamrzavanje do 0 stupnjeva celzijusa inaktivira mikrobe( poput bakterija i plijesni), ali ih ne uništava. Kada se hrana otopi, mikrobi se mogu ponovno aktivirati i umnožiti, u određenim uvjetima.
  • Primijetili ste da se voda širi kad zamrznu, zar ne? Pa, visok sadržaj vode u voću i povrću uzrokuje da se stanični zidovi razbiju, zbog širenja zamrznute vode unutar. To je razlog zbog kojeg se otopljena hrana ponekad ima gusta tekstura.
  • Kada se struja isključi, zatvorite vrata zamrzivača. Puno zamrzivač trebao bi hranu smrznuti jedan do dva dana ako se vrata ne otvore.
  • Većina smrznutog povrća može se kuhati ravno iz zamrzivača, osim kukuruza na klipu, koji bi trebao biti djelomično odmrznut.
  • Udio: