Podignite staklo na ovaj niski masni sastojak visokog okusa

Podignite staklo na ovaj niski masni sastojak s visokim okusom

Elaine Magee, MPH, RD
WebMD Mršavljenja - Stručni stup

Znate one boce vina koje ste pokupili jer su bili na prodaju, Pitate se što ćete učiniti s njima? Imam vaš odgovor: Kuhajte i ispeći s vinom. Vjerojatno ne biste htjeli kuhati s posebnom bocom vina, ali one boce s divljim karticama koje skupljaju prašinu u spremištu - zašto ne?

Kad razmišljam o vinu, mislim na veliku masnu zamjenu u receptima. Vjerojatno sam neobičan u tom smislu, ali ja zapravo koristim vino češće u kuhanju nego što činim kao piće uz večeru.

Kada uzmete malo masnoće iz jela, obično trebate dodati još jedan sastojak za zamjenu izgubljene vlage. Evo nekih primjera kako vina može učiniti upravo to:

  • Umjesto da piju veggies u hrpe maslaca ili ulja, možete ih saute u manjoj količini ulja plus neki vina za okus i vlagu.
  • Umjesto da napravite marinadu s 1/2 šalice ulja, smanjite ulje na 1/4 šalice i dodajte 1/4 šalice vina.
  • Umjesto dodavanja 3/4 šalice ulja u recept za umake, dodajte 3/4 šalice bijelog ili desertnog vina na tijesto.

Ovdje su moji najdraži načini korištenja vina u laganom kuhanju:

  • Vino pomaže kuhati i dodati okus na ribu .Duboko pržena riba umočena u umaku od tartara, premda ukusna, porazi prehrambene svrhe jedenja ribe. Jedan način dodavanja okusa i vlage na ribu bez dodavanja masti je kuhati s vinom. Možete dodati vina u tavu dok riba zavija, pecati ribu preko lonca vrenja, ili sipati ribu s žličicom ili dva vina i ispeći ga u folijarnom pakiranju.
  • Vino je izvrstan sastojak marinata .Vino je u osnovi kiselinski sastojak( koji pomaže obnavljanje vanjske strane mesa) i ima puno okusa. Marinada na bazi vina pomaže zadržati meso, perad ili morske plodove vlažne tijekom kuhanja.
  • Vino može pomoći kuhati i pirjati hranu .Dodajte vino na jela koja kuhate u tavi na štednjaku, u polaganom štednjaku ili u pećnici. Zacrveno zajedno s hranom, dodaje okus i vlažnost na bilo koju jelu koju napravite.
  • Vino se može koristiti i za pečenje! Za određene vrste kolača, uz upotrebu vina ili sherrya umjesto nekog od masnoća, ne samo da olakšava tortu, već dodaje dodatne okuse.7

7 Tajne kuhanja s vinom

Spremni za početak eksperimentiranja s kuharicom vina? Evo sedam osnova koje biste trebali znati.

1. Igrajte od suptilnih okusa u vinu. Ovdje su neke od suptilnih aroma hrane koje se mogu pojaviti u vinu - koje biste trebali iskoristiti dodavanjem nekih jela koja sadrže ove namirnice:

  • Bijelo vino: dinja, jabuka, ananas, kruška, citrusi, vanilija, karamele, masline i gljive
  • Crno vino: bobice, breskve, ribizle, šljive, trešnje, naranče, čokoladu i kavu

2. Odabir suhe i slatke

Vrlo suho vino ima preostalih prirodnih šećera i običnoviše u alkoholu. Nasuprot tome, slatka vina još uvijek sadrže veću količinu prirodnog šećera iz grožđa. Zato odaberite vrstu vina ovisno o okusu koji želite u zdjelici koje napravite.

3. Tanini i kiselinski

"Acid" je izraz koji se koristi za opisivanje crvenih i bijelih vina, a odnosi se na oštar zagriz vina( slično kao što biste se doživjeli s limunovim sokom ili ocem).Kiselina može pomoći u stvaranju prirodnih okusa u blagoj hrani, kao što je riba( zbog čega se riba često poslužuje s kiselim limunom limuna).Tanini se obično nalaze u crvenim vinima;ova se riječ odnosi na gorak element u vinu( sličan gorčini koju ćete naći u jakoj šalici čaja).Tanini u paru crvenog vina dobro su s jako usijeljenim jelima i bogatom hranom, poput lijepog sočnog odreska."Tanini će djelovati poput čišćenja nepca, kada se sparuju s hranom koja ima visoko proteina, kao što je meso", kaže Marshall Rimann, domaćin serije Vino, radio emisijom iz Kansas Cityja, Mo.

4. Koju vrstu vina trebase kuhati koja vrsta hrane?

Općenito se smatra da vino s laganim okusom najbolje ide s ukusnim namirnicama. Iz toga proizlazi da bi vruće kušanje vina moglo biti dobro u hrabro aromatiziranom jelu. Nemojte se bojati napraviti svoju stvar, ali općenito, svjetle boje mesa kao što su piletina i riba, upareni su sa svijetlim bijelim vinom( bijelo), dok tamni oblici, poput govedine, su upareni s tamno obojanim vina(Crvena).Što je s "drugim bijelim mesom?"Možete služiti crvenom ili bijelom svinjom, kaže Rimann."Vina s crvenim večerama dobro se slažu sa srdačnom ili vrlo iskusnom hranom, kao što su jela od govedine, svinjetine, divljači, guske i tjestenine, a bijela vina imaju tendenciju da rade s jelima koja sadrže piletinu, puricu, ribu, školjke, pršut iteletina ", kaže on.

6. Razmislite o pripremi

Rimann kaže da je važno uzeti u obzir ne samo vrstu mesa, već i način pripremanja mesa pri odabiru vina za kuhanje ili posluživanje na stolu. Na primjer, posuđe teško na začini obično treba puno tijelo vina da stoje do njega. Jedna s laganim ili kremastim umakom zahtijeva suho i lagano vino.

7. Posljednja tajna kuhanja s vinom: Zabavite se!

Slobodno eksperimentirajte tijekom kuhanja ili pečenja s vinom. Stvorite kreativnost i pokušajte izmisliti nove kombinacije okusa. I, nakon što stvorite nešto spektakularno;ne zaboravite zapisati kako ste to učinili!

Evo nekoliko recepata da biste započeli.

Merlot &
Sol i papar
8-10 češnjaka od češnjaka
1 1/2 čajne žličice klanice ili maslinovog ulja
3/4 šalice francuski( crvena pečena kruška), ili slično( ovo pečenje obično je već odrezano od svih vidljivih masnoća)luka od luka, kondenzirana, od limenke( kao što je Campbell's)
3/4 šalice merlota( ili neko drugo slatko crno vino)

  • Ako je vaš pečeni oblik valjane, uklonite mrežu ili veze s površine i odmotajte pečenje. Na vrh stavite češnjake u ravnomjerni položaj, a zatim na vrhu pospite svježe solju i papriku. Roll roast gore( ali ne stavljajte mreže ili veze natrag na).
  • Počnite grijati kanolu ili maslinovo ulje u srednjoj ne strogoj tavi tijekom srednje visoke topline. Kad je vruće, dodajte namotanu pečenu pećnicu i pustite dno smeđe na nekoliko minuta. Flip i smeđi drugu stranu( par minuta više).Pažljivo stavite pirjano pečenje u sporo kuhalo, tako da ostane valjano.
  • Prelijte juhu juhu i vina na vrhu. Pokrijte i kuhajte na LOW oko četiri sata. Sposobnost: 240 kalorija, 33,5 g proteina, 2 g ugljikohidrata, 7,9 g masti, 2,5 g zasićene masti, 3,5 g jednozasićene masti, 7 g polinezasićene masti, 78 mg kolesterola, 0,2 g vlakana, 285 mg natrija, Kalorije iz masti: 30%.

    Chardonnay spice kolač

    1 kutija( 18.25 oz) bijela kolač mix
    1 paket( 5 oz) instant puding mix mix
    1 čajna žličica maslaca oraščić
    3/4 šalice masnoće vrhnje
    3/4 cup chardonnay( ili druge bijelevino)
    2 velike jajašca
    1/2 šalicu zamjenskog jajašca

    • Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Prosijite unutrašnjost posude s kolačima, a zatim prašinu s oko 2 žlice brašna.
    • Dodajte smjesu kolača, smjesu vanilije pudinga i muškatni oraščić u zdjelu za miješanje i udarajte s električnom mješalicom na LOW brzinu da se dobro uklopite. Dodajte kiselo vrhnje, vino, jaja i zamjenu jaja u zdjelu za miješanje i udarajte s mikserom na srednjoj brzini pet minuta( struganje strane i dna zdjelice poslije minute).Prelijte u pripremljenu tavu i pecite 50 minuta ili dok se čačkalica umetnuta u sredinu ne iziđe čistom. Neka se kolač ohladi na stalak u tavi 10 minuta. Pažljivo okrenite posudu na posluživačkoj ploči kako biste otpustili tortu. Poslužiti. Dostupnost: 25 obroka, 5 g proteina, 48 g ugljikohidrata, 5,5 g masti, 1 g zasićene masti, 2,3 g jednozasićene masti, 1,9 g polinezasićene masti, 35 mg kolesterola, 0,6 g vlakana, 440 mg natrija, Kalorije iz masnoće: 23%.

      © 1996-2005 WebMD Inc. Sva prava pridržana.

      • Zdrava prehrana: Najbolja hrana za borbu protiv masti

        Mršavljenje hrane Slideshow

      • Prehrambene prijevare: hrane koje mogu uništiti vašu prehranu

        Prevaranja hrane Slideshow Slike

      • Uzmite dijetu &Kviz prehrane

  • Udio: