Što je iza gluten-free trend?

Kathleen Doheny
WebMD Zdravlje Novosti

Najnovije probavne Vijesti

  • Više ograničenja na Imodium AD
  • donatori bubrega suočavaju neke dugoročne zdravstvene rizike
  • Tko stvarno treba ići bez glutena
  • Zdravlje Savjet: Razumijevanje Probiotici
  • Teen Drinking Ups rizik za jetruBolesti kasnije
  • Želite više vijesti? Prijavite se za newsletter Medicina!

Recenzirao: Brunilda Nazario, MD

16. rujna 2016. - Ne prije mnogo godina, slova "GF" na izborniku restorana vjerojatno bi zbunjivala mnoge ljude. Više ne.

Danas je život bez glutena postao jedan od najpopularnijih trendova prehrane u SAD-u. Jedan od pet ljudi sada smanjuje ili uklanja gluten, protein koji se nalazi u pšenici, ječmu ili raži, u svojoj prehrani, prema Gallupu 2015.anketa. Izbjegavanje glutena je presudno za osobe s celijakijom. To je zato što u njima gluten šteti tankom crijevu i hranjive tvari se ne mogu apsorbirati. Njegovi simptomi uključuju proljev, konstipaciju, nadutost i bol. Ali samo oko 1% stanovništva ima celijakiju, a taj broj se nije promijenio posljednjih godina, kaže Hyun-seok Kim, liječnik u Rutgers New Jersey Medical School u Newarku. U studiji objavljenom ranije ovog mjeseca, pogledao je nacionalno istraživanje preuzeto od 2009. do 2014. Iako su celijakije ostao stabilni za to vrijeme, broj ljudi koji su slijedili prehranu bez glutena utrostručio se od 0,5% populacije do gotovo2%.Istraživači studije kažu da neki koji slijede dijetu bez glutena bez dijagnoze celijakije mogu imati osjetljivost ne-celijakog glutena. Osobe s ne-celijakom glutenom osjetljivost imaju slične simptome, ali nemaju celijakiju. Ljudi s alergijom pšenice također mogu slijediti prehranu kako bi spriječili alergijsku reakciju.

Ali, moraju li drugi morati bez glutena?

Tko ide bez glutena i zašto? Gotovo 100 milijuna Amerikanaca kaže da su hranili proizvode bez glutena u 2015. godini, kaže William F. Balistreri, liječnik u Cincinnati Children's Hospital Medical Center. Amerikanci su proveli procjenu 4 milijarde dolara na proizvode bez glutena u 2015., kaže on. Kim je pronašla da žene imaju veću vjerojatnost da izbjegavaju gluten, a prehrana je popularnija od 20 do 39 godina. Također je popularna među sportašima svjetske klase. U drugom istraživanju, 41% 910 svjetskih sportaša i olimpijskih medalja reklo je da su barem pola vremena pratili prehranu bez glutena, a većina je imala dijagnozu osjetljivosti glutena. Među mnogim zvijezdama koje se, kako se izvješćuje, bez glutena su Gwyneth Paltrow, Russell Crowe i Kim Kardashian."To je trendska prehrana", kaže Peter H.R. Green, direktor Centra za celijakije na Sveučilištu Columbia, koji je napisao knjigu o glutenu."Ljudi žele brze popravke, a dijete se često koristi kao brz popravak za probleme."

Mnogi zdravstveni stručnjaci poput dijetetičara i psihijatara promiču prehranu ljudima bez dijagnoze celijakije, kaže Green.nije imao celijakiju, rekao mu je njegov trener za život preporučio da odlazi bez glutena i sumnja da je povezanost s celijakijom daje prehranu bez glutena medicinsku legitimitet pa stručnjaci zdravstvene skrbi mogu osjetiti da je odgovoran preporučiti. Ako imate celijakijsku bolest, dijeta bez glutena može pružiti olakšanje od nadutosti i problema s crijevima, kaže Kim. Iako ljudi koji sami dijagnosticiraju osjetljivost na gluten predstavljaju isto olakšanje od simptoma, Kimkaže da više istraživanja su potrebne. U jednoj studiji, Balistreri napominje, ljudi s predominantnim sindromom razdražljivih crijeva( IBS) dijagnosticirali su dijetu bez glutena,h potrebno je više istraživanja.

Ljudi su također izvijestili da su izgubili težinu nakon izbjegavanja glutena, prema komentaru koji prati Kimovu studiju. Ali Zaklada celijakije kaže da dijete bez glutena može zapravo dovesti do povećanja težine. U osoba s celijakijom, više hranjivih tvari apsorbiraju se u tijelu, budući da crijeva izliječe na prehranu bez glutena, a hrana bez glutena također može biti veća u šećeru i masnoću.

Ali, direktor Centra za celijakiju i liječenje u Generalnoj bolnici u Massachusettsu, Alessio Fasano, kaže: "Svi koji su pogođeni poremećajem povezanim s glutenom, uključujući osobe s celijakijom, alergiju pšenice i osjetljivost ne celijakog glutena,trebao bi obuhvatiti dijetu bez glutena. ''

  • Celijakija: vizualni vodič za celijakiju

    Slike Celijakije Slideshow

  • Gluten-free dijeta: dobiti činjenice o bez glutena hrane

    Gluten-free dijeta Slike Slideshow

  • Čeličana kviz

Iako nisu svi zdravstveni djelatnici slažu, Fasano kaže da je osjetljivost na gluten definitivno stvarna: "Rasprava je, štoto je i koliko ih je pod utjecajem. "

Neki stručnjaci kažu da osjetljivost na gluten u pšenici možda nije cijela priča. Pšenica sadrži gluten i slabo apsorbirane ugljikohidrate koji vam mogu pomoći. Ograničavanje tih ugljikohidrata pomoglo je onima s sindromom razdražljivog crijeva. To uključuje rezanje pšenice, raži, laktoze, fruktoze, jabuka i drugih plodnih plodova. Druga istraživanja također su pokazala da su oni koji su sami izvijestili o osjetljivosti ne-celijakih glutena poboljšali na prehrani bez glutena, ali su se još više poboljšali kada su ti ugljikohidrati bili izrezani, kaže Balistreri.

Ljudi koji odrežu gluten mogu jednostavno jesti zdravije, drugi sugeriraju. Mnoge visoko procesirane hrane sadrže gluten, a njihovo uklanjanje može pomoći ljudima da se bolje osjećaju.

Bez glutena: The Downsides

Dok dijeta bez glutena "spasava život onima s celijakijom", kaže Green, za one bez medicinskih indikacija, "ne mislimo da je dijeta bez glutena vrlo zdrava prehrana... Niska je vlakna i često se obogaćuje masnoćama i kalorijama. "

Također stavlja ljude na rizik od prehrambenih nedostataka, kaže Green."Brašno brašno je utvrđeno, dodaju folnu kiselinu, [druge] B-vitamine i željezo, a rižino brašno, glavno hrana bez glutena, nije." "Vidjeli smo ljude s nedostatkom vitamina B".B vitamini pomažu pretvoriti hranu u gorivo, popraviti stanice i imati druge važne uloge. Dijeta bez glutena nije uvijek lako pratiti, kaže Green. Proizvodi su obično skuplji od proizvoda koji sadrže gluten.

Također, roditelji ne bi trebali smjestiti djecu na prehranu bez glutena bez medicinskog razloga, kaže Fasano.

"Ako dijete nema celijakiju ili alergiju [na pšenicu], nema razloga da ode na prehranu bez glutena", kaže on. Ljudi koji na dijeti bez glutena bez medicinske potrebe često misle da odabiru zdrav stil života, ali oni mogu štetiti njihovom zdravlju, kaže Green.

U djelo je napisao za Los Angeles Times , piše: "Koji gluplji faddisti ne shvaćaju da je isključivanje glutena, oni također isključuju niz hranjivih tvari kojedržite ih iz liječničkog ureda, a ne u njemu. "

  • Udio: