Savjeti za čuvanje hrane svjež, siguran i ukusan
Izvrsni znakovi proljeća su posvuda, s cvrkutom ptica, tulipanom i narodima koji pokazuju svoje boje, idosta aktivnosti na teniskim terenima i bejzbolskim poljima. Za mnoge od nas sve su to također znak da je vrijeme da započnemo na godišnjem čišćenju proljeća.
Ove godine, zajedno s radovima na dvorištima i osnovnim pločama, odlučite dodati hladnjak i zamrzivač na svoj prozor za čišćenje prozora. Malo duboko u njima moglo bi biti zastrašujući "znanstveni eksperiment" ili križanje s ledom koja bi molila da se baci. I čišćenje vašeg zamrzivača i hladnjaka znači više nego samo kuhinju koja izgleda čudnije. Prehrambena hrana ili neprikladna temperatura mogu biti kontaminirana bakterijama, što može uzrokovati bolest.
Većina ljudi, ispada, ne razumiju opasnosti neispravnog skladištenja hrane. Američka dijetetska udruga utvrdila je da samo 40% potrošača zna da jedenje hrane koja je pohranjena u hladnjacima toplije od 40 stupnjeva celzijusa može povećati rizik od bolesti koja se prenosi hranom.
Doista, trovanja hranom i druge bolesti uzrokovane hranom vrlo su česte. Prošle je godine u Sjedinjenim Državama bilo procjenjeno 76 milijuna slučajeva bolesti uzrokovanih hranom, prema CDC-u.
Kad sumnjate, bacajte ga
Ne možete uvijek znati je li hrana pokvarila njegov miris ili izgled. Nemojte riskirati sa svojim zdravljem. Savjeti FDA-e: Kad sumnja, izbacite je.
Ako hrana izgleda ili miris čudno, nemojte ni riskirati da ga kušate - samo ga bacite. Plijesan možete vidjeti na površini je samo vrh ledenog brijega;moglo bi biti otrov pod površinom hrane koja se ne može otkriti golim okom.
Uz nekoliko namirnica - poput tvrdih sireva, salame i čvrstih voća - možete odrezati kalup, ali svakako uklonite veliki dio oko svakog kalupa koji možete vidjeti. Općenito, hranu s kalupom treba bacati.
Već znate da morate izbaciti one posude "otajstvene hrane" pronađene u utrobi vašeg hladnjaka.
Ali što je s onim staklenim začinima koji su već godinama bili otvoreni? Većina će ostati svježa dva mjeseca na vratima hladnjaka. Taj je dio hladnjaka namijenjen spremanju začina, jer njihov kiselinski sadržaj teži otpornošću na bakterijske kontaminacije od ostalih namirnica. Ipak, njihova se kvaliteta s vremenom smanjuje.
Spriječiti bolest s hranom
Vaša uloga u sigurnosti hrane započinje čim napustite trgovinu. Idite ravno u kuću i odmah spremite svoje namirnice. Provjerite oznake hrane kako biste odredili najbolji način za pohranu.
Pazite da su hladnjaci na 40 stupnjeva ili manje, a vaš zamrzivač 0 stupnjeva ili manje. Jedini siguran način za provjeru temperature je stavljanjem jasno vidljivog termometra unutar svakog odjeljka( ali ne i na vratima).Često provjeravajte kako se temperature mogu mijenjati, osobito u toplom vremenu. Ako su temperature previsoke, podesite kontrole.
Također je važno čuvati hladnjak i zamrzivač.Obrišite svaki proliti odmah. I jednom tjedno, obrišite unutarnje zidove, police i gumene brtve s slabom otopinom za čišćenje kako bi se sanificirao.
Skladištenje hrane Dos i don'ts
Evo nekoliko savjeta koje treba zapamtiti pri pohranjivanju i uporabi hrane:
| PROIZVOD | U hladnjaku 40 stupnjeva celzijusa ( 5 stupnjeva Celzija) | u zamrzivaču 0 stupnjeva F ( -18 stupnjeva C) | |||
| Svježe meso: | |||||
| Govedina: Tlo | 1-2 dana | 3-4mjeseci | Odresci i pečenja | 3-5 dana | 6-12 mjeseci |
| Svinjina: Sjeckalice | 3-5 dana | 4-6 mjeseci | |||
| Tlo | 1-2 dana | 3-4 mjeseca | |||
| Pepe | 3-5 dana | 4-6 mjeseci | |||
| Kušano meso: | |||||
| Ručak Meso | 3-5 dana | 1-2 mjeseca | |||
| Kobasica | 1-2 dana | 1-2 mjeseca | |||
| Hot dog | Neotvoreno, 2 tjedna Otvoreno, 1 tjedan | ||||
| Pripremljene salate (jaja, tuna itd.) | 3-5 dana | Nemoj zamrznuti | |||
| Gravy | 1-2 dana | 2-3mjeseci | 2-3 dana | ||
| Riba: | |||||
| Lean( kao što je bakalar, koplja, kopilot) | 1-2 dana | do 6 mjeseci | |||
| Masni( kao što su plavi, gnijezdo, losos) | 1-2 dani | 2-3 mjeseca | |||
| Pileći: Cijeli | 1-2 dana | 12 mjeseci | |||
| Dijelovi | 1-2 dani | 9 mjeseci | |||
| Giblets | 1-2 dani | 3-4 mjeseca | |||
| Mliječni proizvodi: | |||||
| Sir, sladoled, prerađeni sir | 3-4 tjedna | * | |||
| Mliječni sir | 1 tjedan | 6 mjeseci | |||
| Mlijeko | 5 dana | 1 mjesec | |||
| Sladoled, ledeno mlijeko | - | 2-4 mjeseca | |||
| Maslac | 1-3 mjeseca | 6-9 mjeseci | |||
| mlaćenica | 7-14 dana | 3 mjeseca | |||
| krem sir | 2 tjedna | - | |||
| Krem | 3-5 dana | 4 mjeseca | |||
| Kiselo vrhnje | 7-21 dana | - | |||
| Jogurt | 7-10 dana | - | |||
| Jaja: Svježi u ljusci | 3 tjedna | -kuhana | 1 tjedan | - | |
| Pasteurirana tekućina | 3 dana( otvorena) 10 dana( neotvoreno) | 1 godina | |||
| Majoneza | 2 mjeseca | ne zamrzavaju | |||
| TV večere | - | 3-4 mjeseca | |||
| Ugostiteljski objekti | 1-2 dana | - | |||
| Prehrambeni ostaci od mesa | 3-4 dana | 2-3 mjeseca | |||
| Pizza | 3-4 dana | 1-2 mjeseca | |||
| Priprema, kuhani | 3-4 dana | 1 mjesec | |||
| Pripravak za kruh, kolačići | u uporabi | 2 mjeseca( ne smrzavajte limenke cijevi) | |||
| * Sir može biti zamrznut, ali zamrzavanje će utjecati na teksturu i okus. | |||||
| IZVORI: Institut za marketing hrane za ribu i mliječne proizvode, USDA za svu drugu hranu |
- Zatvorite hranu čvrsto s dva sloja zamrzivača prije stavljanja u zamrzivač.
- Čuvajte jaja u kutijama - i ne držite ih na vratima hladnjaka.
- Ne isprati svježe proizvode dok ne budete spremni za upotrebu. Pohranite je u perforirane plastične vrećice i koristite u roku od nekoliko dana. Banane se ne smiju hladiti.
- Kako biste omogućili cirkulaciju zraka u frižideru ili zamrzivaču, nemojte previše napuniti pretince. Bez dobre cirkulacije, teško je održavati odgovarajuće temperature.
- Spremite ostatke u dobro zatvorenim posudama unutar dva sata nakon kuhanja. Koristite za 3-5 dana.
- Zalihe hrane i čišćenja odvojeno.
- Držite krumpir i luk na hladnom, suhom mjestu. Ne držite ih u hladnjaku ili ih držite ispod sudopera, gdje vlaga iz cijevi može uzrokovati oštećenja.
- Provjerite podatke o korištenju ili prodaji po pakiranju hrane. Imajte na umu da se ti datumi ne primjenjuju nakon otvaranja paketa.
- Najprihodičniji datumi su najpouzdaniji za slijediti. Oni uzimaju u obzir normalno rukovanje.
- Stavite sirovo meso na donju policu svog hladnjaka, u plastičnoj vrećici. To će zadržati sokove od kapanja na drugu hranu.
Koliko dugo mogu zamrznuti?
Hrana koja se čuva u zamrzivaču tako dugo da kristali leda dominiraju njegovim izgledom je sigurna za jesti, jer niti jedan organizam ne može živjeti u temperaturama ispod. A hranjiva kvaliteta ostaje netaknuta. Ipak, vjerojatno ga ne želite jesti - kvaliteta ove smrznute tundre sigurno će biti manje nego idealna.
Kako biste spriječili opekotine zamrzivača, pobrinite se da je hrana čvrsto omotana zamotom s kvalitetom zamrzivača i ispustite što više zraka između hrane i omota.
Za neke smjernice koliko dugo možete sigurno čuvati hranu u hladnjaku ili zamrzivaču, konzultirao sam američki ministar poljoprivrede. Evo grafikona s vremenom za razne namirnice.