Nutrition Facts and Fables on MedicineNet.com

Znajte svoje prehrane i nutricionističke činjenice iz bajki.

John Casey
WebMD Feature

Recenzirao Brunilda Nazario

Činjenica da je dobra prehrana i dugoročno upravljanje težinom prilično ista stvar je jedno od ugodnih iznenađenja života.Što bolje jesti, to je vjerojatnije da ćete imati stabilnu težinu tijekom vremena i biti općenito zdraviji tijekom vremena.

Previše je loš da se tjelesna težina i prehrana toliko često okružuju dezinformacija koja čini dobru prehranu tajanstvenom ili nemogućom. Evo pojedinosti o prehranjivanju činjenica i bajki iz perspektiva stručnjaka za hranu.

Je li perad zdravija od govedine?

"Svakako bez kože, bijelo meso piletina je niža u ukupnoj masnoći i zasićenoj masti od govedine", kaže Connie Crawley, RD, producent prehrane i zdravstvenog stručnjaka na Odjelu prehrane i prehrane na Sveučilištu u Gruziji."No, neke su od goveđeg mesa prilično mršave, a govedina je dobar izvor bjelančevina i željeza i vitamina B. Sve ovisi o rezu i pripremi."

Govedina, općenito, veća je u zasićenoj masti nego peradi, ali mršav rez goveđeg mesa može imati manje zasićene masnoće nego masni rez peradi s kožom.

"Pileća prsa od bijelog mesa na grilu bez kože je mršav, relativno niskokaloričan, visokokvalitetan izvor proteina", kaže David L. Katz, izvanredni klinički profesor javnog zdravstva &Medicina na Medicinskom fakultetu Sveučilišta Yale.

Sveukupno, "najbolji" jela su riba i perad bijelog mesa bez kože ", kaže Katz, koji također usmjerava Yale Prevention Research Center i autor je putu za jesti .

Ako jedete govedinu, učinite to samo povremeno, umjereno, i držite se nagibima, savjetovat će ti stručnjaci. Uklonite vidljivu masnoću i izbjegavajte izgled mesa koje je "mramorizirano", jer je taj izgled zbog visokog sadržaja masti.

"Prerađeni delikati ne predstavljaju samo visoku masu, već i mnoge druge nepoželjne hranjive tvari, kao što su šećer, sol i često kemijski arome i bojila, i svakako su najbolje izbjegavati", kaže Katz.

Hoće li jesti nakon 8 ujutro?uzrokuju debljanje?

Ne. Vremensko razdoblje tijekom kojeg se odlučite jesti nema utjecaja na to kako vaše tijelo procesira hranu, prema našim stručnjacima. Sve dodatne kalorije koje unosite bit će pohranjene kao masti, bez obzira jedete li ih u podne ili ponoć.

To ne znači da večernja prehrana nije problem za mnoge dijete. Lako je navečer uživati ​​u opuštenju.

"Kad jedemo pred televizorom, ne obraćamo pažnju na ono što jedemo", kaže Lauren Solotar, glavni psiholog i istraživač pretilosti u The May Institute u Walpole, Massachusetts. Istraživanja pokazuju da ljudi koji jeduispred TV izvještaja osjećao se kao da uopće nisu jeli. Čini se da hrana koja se jede ne registrira sve dobro kad smo ometeni. "

Hoću li dobiti visok krvni pritisak ako jedem previše soli?

U većini slučajeva visokog krvnog tlaka, uzrok nije poznat. Ako imate visoki krvni tlak, ograničavanje količine soli koju jedete može vam pomoći u kontroli. Povećanje soli može pogoršati visoki krvni tlak, ali ga ne uzrokuje.

Prosječni Amerikanac jede oko 6 do 18 grama soli svaki dan. Vaše tijelo zapravo treba samo oko 0,5 grama soli svaki dan.

AHA preporučuje da zdrave odrasle osobe trebaju ograničiti natrij na ne više od 2400 mg dnevno ili 2,4 grama. Ovo je oko 1 čajna žličica natrija.

Ako to zvuči jednostavno, imajte na umu da se većina natrija u našoj prehrani dodaje hrani dok se komercijalno obrađuje ili priprema kod kuće. Zato morate biti svjesni prirodnog i dodanog natrijskog sadržaja kada odaberete hranu kako biste smanjili količinu natrija koju jedete. Pri kupnji pripremljene i pakirane hrane, pročitajte naljepnice. Mnogi različiti natrij spojevi se dodaju u hranu. To su navedene na naljepnicama hrane. Pazi na riječi soda i natrija.

Može li dijeta bogata mlijekom izazvati astmu?

"Godinama je mlijeko optuženo da uzrokuje višak proizvodnje sluzi", kaže Connie Crawley."Nikada nisam vidio nikakve kontrolirane studije koje to dokazuju."

Astma je upalno stanje koje se općenito odnosi na alergiju, kaže Katz."Alergija na mliječne bjelančevine prilično je česta pa je vjerojatno da u nekim slučajevima alergija na mlijeko dovodi do astme."Većina slučajeva astme, dodaje, nema nikakve veze s mlijekom.

"Većina djece i adolescenata u SAD-u piti premalo mlijeka, što je optimalni izvor prehrane kalcija potrebnog za zdravlje kostiju. Skim mlijeko i ostali mliječni proizvodi bez masti su najbolji izvori jer nemaju dodatnih kalorija i zasićenihmasti redovne mliječne masti. "

Je li svježe i smrznuto povrće bolje od konzervirane?

Nemojte kucati konzerviranu hranu."Ako isperete konzerviranu hranu za uklanjanje dodane soli ili šećera, oni mogu biti jednako hranjiv kao svježa i zamrznuta hrana."Kaže Lisa Giannetto, MD, pomoćnica kliničkog profesora u hercegovačkom programu vojvode vojvode na Medicinskom centru Duke University. To je zato što neki proizvodi u trgovinama možda su sjedili dovoljno dugo da su izgubili neku od njegovih nutritivnih vrijednosti.

"Ako ih dobijete svježe izravno s vina, a smrznuta je ispod zamrzavanja, a ne odmrznuta tijekom provoza ili skladištenja, oni su vjerojatno hranjiviji nego konzervirani jer konzervirano obično ima puno dodanih natrija i ona sjedi u tekućini".kaže Crawely.

Katz kaže da su "konzervirano povrće zasigurno bolje nego bez povrća. Velik dio hranjive vrijednosti zadržava se u konzerviranom povrću jer se obično prerađuju odmah nakon žetve".

Vrlo je važna stvar oko povrća jesti ih, kaže Giannetto."Isperite sol iz konzervirane hrane i upotrijebite ih ako im praktičnost čini razliku između jedenja povrća i ne jede ih. Mnogi od nas jednostavno ne dobivaju bilo gdje u blizini posluživanja voća i povrća koje trebamo."

Učini li vam ugljikohidrati jako puno?

Bez obzira na izvor, prekomjerne kalorije čine masnoće.

Gram masnoće ima više od dvostrukih kalorija u gramu ugljikohidrata ili proteina. Dakle, ako zalisci na hranu bogatu mastima, pojest ćete mnogo više kalorija nego što biste trebali imati u sličnoj veličini visoke ugljikohidratne hrane.

No, to je dobro dokazana činjenica da dijeta visoke proteinske i niske ugljikohidrata može uzrokovati brzi gubitak težine, kažu stručnjaci. Prema American Dietetic Association, low-ugljikohidrat dijeta potaknuti kratkoročni gubitak težine kroz proces zvan ketosis. Ovaj proces potiče kada tijelo nedostaje ugljikohidrata, što je glavni izvor energije za cijelo tijelo, a posebno za mozak, koji djeluje isključivo na ugljikohidratima. Tijekom ketoze vaše tijelo s oštećenjem ugljikohidrata hvata druge izvore, uključujući ketone iz pohranjene masti ili proteina iz mišića, kako bi zadovoljio dnevne energetske potrebe.

Mnogi stručnjaci za prehranu ne podržavaju low-carb dijete.

"Low-carb dijete, u epidemiološkim studijama, povezano je s povećanom incidencijom raka debelog crijeva, formiranjem bubrežnih kamenaca, bolesti bubrega, pa čak i osteoporoze", kaže Neal Barnard, predsjednik liječničke komisije za odgovornu medicinu, neprofitna organizacijaistraživačka grupa sa sjedištem u Washingtonu "Mršavljenja koju vidite u low-carb dijetama nije sve puno bolje od onoga što vidite u istraživanjima niske masnoće, vegetarijanske prehrane".

John Casey je slobodni pisac u New Yorku.

Objavljeno 3. studenog 2003.

IZVORI: Connie Crawley, MS, RD, LD, stručnjak za prehranu i zdravlje, Odjel za prehranu i prehranu, University of Georgia. David L. Katz, MD, MPH, FACPM, FACP, pridruženi klinički profesor javnog zdravstva i medicina, Medicinski fakultet Sveučilišta Yale;redatelj, Yale Prevention Research Center;autor, Put do jesti .Lauren Solotar, glavni psiholog, The May Institute, Walpole, američki Institut za smrznutu hranu. Proširenje zadruge države Colorado State University. Dr. Sc. Lisa Giannetto, pomoćnica kliničkog profesora, vojni izvršni zdravstveni program, Medicinski centar Sveučilišta Duke, Durham, N.C. Neal Barnard, MD, predsjednik, liječnički odbor za odgovornu medicinu, Washington, D.C.

  • Udio: