Steaming Broccoli bevarar potentiell kraft att bekämpa cancer: Studie

News Picture: Steaming Broccoli bevarar potentiell kraft att bekämpa cancer: Studie

Senaste Cancer News

  • Bröstcancerbehandling kan vara hård på hjärtan
  • Kalifornien kan slap cancer varning på kaffe
  • Cancer "vaccin" Rids kropp av cancer - hos möss
  • Hälsotips: Välj rätt cancerlag
  • Canceröverlevnadspriser variera överVärlden
  • Vill du ha mer nyheter? Registrera dig för MedicineNet Newsletters!

FRIDAG, 8 november( HealthDay News) - Hur du förbereder broccoli och besläktade grönsaker kan förändra deras potentiellt cancerbekämpande krafter, visar ny forskning.

Broccoli och andra cruciferous grönsaker är en bra källa till sulforafan, en fytokemisk( naturligt förekommande växtförening) som har visat starka cancerläkemedel i laboratoriestudier.

Men enzymet myrosinas i broccoli behövs för att sulforafan bildas. Om myrosinaset förstörs kan sulforafan inte bildas.

Forskare jämförde kokad, mikrovågad och ångad broccoli och fann att ångande broccoli i upp till fem minuter var det bästa sättet att behålla dess myrosinas. Kokning och mikrovågor broccoli i en minut eller mindre förstörde majoriteten av enzymet, enligt Elizabeth Jeffery, en forskare vid University of Illinois i Urbana-Champaign.

Jeffery fann också att om du äter välkokt broccoli, kan du fortfarande få sulforafan att bildas genom att lägga till råa livsmedel som innehåller myrosinas till din måltid. Studie deltagare åt ett broccoli tillskott utan aktiv myrosinas. När några av dem åt en andra mat med myrosinas, var deras blod- och urinnivåer av sulforafan signifikant högre än de som inte åt den andra maten med myrosinas.

Resultaten presenterades torsdag vid det amerikanska institutet för cancerforskning i Bethesda, MD. Årsredovisningar som presenterades vid medicinska möten bör ses som preliminära tills de publiceras i en peer-reviewed journal.

"Senap, rädisa, arugula, wasabi och andra obehandlade cruciferous grönsaker som coleslaw alla innehåller myrosinas, och vi har sett att detta kan återställa bildandet av sulforaphane", säger Jeffery i ett institutets pressmeddelande.

Tidigare forskning har funnit att:

  • Krossa eller hugga vitlök och vänta sedan 10 till 15 minuter innan den exponeras för värme tillåter dess inaktiva föreningar att omvandlas till den aktiva, skyddande fytokemiska som kallas allicin.
  • Matlagningstomater och andra livsmedel som innehåller lykopen gör att kroppen lättare kan absorbera den positiva fytokemiska.
  • Koka grönsaker under lång tid innebär att du förlorar vattenlösliga vitaminer, som C-vitamin, folat och niacin som läcker ut i vattnet.

"När vi lär oss är livsmedelsförädling inte bara vad som händer med mat innan det når matvaruhyllorna, säger AICRs associeringschef för näringsprogram Alice Bender i pressmeddelandet."Denna forskning lyfter fram att vad du gör i ditt kök kan göra dessa frukter och grönsaker på din tallrik ännu mer cancerskyddande."

- Robert Preidt

  • Förstå cancer: Metastas, Cancerfas, Bilder

    Cancer 101 Bilder Slideshow

  • Bröstcancerdiagnos och behandling

    Bröstcancer Bildspel

  • Hudcancer Symptom, typer, bilder

    Hudcancer Bildspel

  • Dela Med Sig: