Sweet Corn, Vegetable Chowder Recept: Soppa, Sandwich recept på

Recept

Sött majs och grönsakssoppa

Nischan erbjuder denna starka krämiga soppa - utan kräm eller fett. Han säger att det är en Oprah Winfrey favorit!

Ingredienser:

  • Om 24 färska öronmjölk, skakad
  • 1 Yukon Guldpotatis
  • 1/2 delad vaniljböna, eller 1/4 tesked vanilj extrakt
  • 2 pounds färsk eller frusen edamam( grön soja), fava eller limabönor( ca 1 kopp skalad)
  • 1 till 2 matskedar vatten
  • Salt och nymalt peppar till smak
  • 1/2 kopp strimlad spenat, sorrel eller arugula
  • 1 msk Julenad citronskal
  • 1 matsked Färsk citronsaft

Förberedelse:

  1. Förvärm till450 ° F.Placera 2 arsar majs direkt på ugnsstället och steka, vrid ibland tills den är brunbrun, 20 till 25 minuter. Ta av från ugnen och låt svalna. När det är kallt, skära de rostade majskärnorna ur spetsen. Du borde ha ca 1 1/2 koppar.
  2. Samtidigt laga potatis i saltat kokande vatten tills det är mjukt i mitten när det tränger igenom, 20 till 25 minuter. Töm och låt svalna, tryck av huden och skär potatisen i 1/4 tum tärning.
  3. Med en stor, skarp kniv skärs kärnorna av de återstående öronen. Kör kärnorna genom en grönsaksjuicer. Du borde ha ca 4 koppar juice. Kombinera majssaft och vaniljböna( eller vanilj) i en medium, icke-reaktiv kastrull. Koka till en simmer över medium-låg värme, rör om ständigt så att vätska inte curdle. Det naturliga stärkelsen i saften kommer att tjockna till konsistensen hos en sås. Om soppen är för tjock, torka den med lite vatten eller citronsaft. Avlägsna från värme.
  4. Fiska ut vaniljböna( om du använder) och, med spetsen av en liten kniv, skrapa frön från bönan i soppen;kasta podet. Blanda soppan i en blandare med medelhastighet för en silkeslen mjuk konsistens.Återgå soppa till potten.
  5. Sätt de rostade majskärnorna, bönorna och potatisen i en medium sautpanna eller porslin med vattnet. Koka till en simma över en medelvärme och krydda med salt och peppar. Smäll i några minuter tills grönsakerna är heta. Häll av vattnet och lägg till grönsakerna i soppen. Rör i strimlad spenat eller andra grönsaker, citronskal, citronsaft, salt och peppar.
Obs! Om majsjuiceen stryker under matlagning, oroa dig inte. Tappa den krökta vätskan med en elektrisk mixersats på medellång hastighet tills den är jämn innan du lägger till resten av grönsakerna.

Utbyte:
8 portioner

Näringsinformation:
Per portion: 305 kalorier, 10 g protein, 70 g kolhydrat, 3 g fett, 0,5 g mättat fett, 0 mg kolesterol, 19 g fiber, 53 mg natrium. Kalorier från fett: 8%.

Källa: Smak ren och enkel: Oemotståndliga recept för god mat och god hälsa( Chronicle Books, 2003) av Michel Nischan med Mary Goodbody.© 2003.

  • Dela Med Sig: