Mat Trends: Vad är hett i mat och dryck

WebMD utforskar de senaste trenderna inom mat och dryck på National Restaurant Show

Av Kathleen Zelman, MPH, RD / LD
WebMD Viktminskningsklinik - Funktion

Aromen av munvattenfödande mat flätar i luften tillsammans med ljuden av tusentalsav folk, clanging utrustning, demonstrationer, is carvings, och även demos av dans servitörer och servitriser profilera det senaste inom designer uniformer på utställningsgolvet i National Restaurant Association showen.

Utställningen hölls 20-23 maj på McCormick Place i Chicago och skrytte 73 000 deltagare och mer än 2100 utställare, utbildningsseminarier och speciella evenemang. President Bush var en höjdpunkt - tackade deltagarna på måndag morgon. Veteransnyhetsnyckeln Ted Koppel lämnade öppningsadressen söndag eftermiddag.

Utrustad med min spårmätare, bekväma skor och en tom mage mogen för provsmakning, satt jag ut i det enorma utställningsutrymmet på jakt efter de senaste mattrenderna. Utmaningen var att hitta innovationerna i mat bland utställarnas hav med allt som kan tänka sig för livsmedelsoperatörer.

Peppadew

Det ser ut som ett kors mellan en körsbärstomat och en rödpeppar med en skarp, varm, kryddig och söt smak. Den spännande lilla Peppadew gjorde sin debut förra året på showen och har varit väldigt framgångsrik under det gångna året - framträdande i produkter som salsa, ost, blodig Mary mix, bröd, varm sås, oliver, veggie hamburgare, chips eller helt enkeltsom Peppadews i en burk. Native till Sydafrika och skyddad av internationella odlingsrättigheter, är denna mångsidiga frukt näringsrik och läcker. Om du kan hitta den, använd den i sallader, pasta, soppor, äggrätter, pizzapåfyllningar eller fylld med mager ost som aptitretare.

Te

Avkopplande, hälsosam, holistisk och serene är adjektiven som bäst beskriver den allt populärare tedrycken. Naturligt rikligt med antioxidanter blir te snabbt det varmaste hälsodrycket.

Det kan vara svart, vit, grön, organisk, ört eller koffeinfri. Det nyaste tillägget - rött te - är inte din mormors heta dryck längre. De nyaste sorterna innehåller innovativa nya smaker som granatäpplegrönt te( The Republic of Tea) och regnskogsmat i biologiskt nedbrytbara tepåsar( Mighty Leaf Tea) och det röda heta rött teet från Sydafrika Rooisbos-ört.

Konstgjorda teer kan avnjutas varma, kalla eller kolsyrade. Friska teextrakt läggs till kolsyrade energidrycker och kombineras med mörk choklad för en super antioxidantprodukt i afrikanska Rooisbos med Guava-kakor och transfettfri teolja. Ledare inom teinnovation inkluderar Numi Tea, Tempest Tea, Republic of Tea, Mighty Leaf Tea och Yogi Tea.

Fräsch, naturlig och organisk

Gör inget misstag om det, färska, naturliga och ekologiska produkter är heta egenskaper. Konsumenterna vill ha mat som är fria från bekämpningsmedel, tillsatser och konserveringsmedel och de kommer att se mer "rena" livsmedel i mataffären och på restaurangmenyerna. Jag njöt grundligt av att prova det fantastiska utbudet av läckra och innovativa livsmedel i den här kategorin. Några av de nya tilläggen som visas: färska grönsaker, örter och ätbara blommor( Scarborough Farms);enkla gourmetgrönsaker( Flav R Pac och Bonduelle);alla naturliga kakor och ekologiska barnkakor( obefläckade Baking Co.);premium ekologiska ägg, mejeriprodukter, juice och köttprodukter( Organic Valley);naturliga delikött( Hormel);läckra, naturliga konditorivaror( The Perfect Bite Co.);och helt naturliga gourmetmutblandningar( Sahale Snacks).

Hela korn, multigrains och Wraps

Korn har fått fart - men de är inte längre de vita, raffinerade kornen. Istället finns rullar, ris, pasta, pita, pizza deg, flingor, snackbarer och wraps finns i friskare, hela korn och multigrains. Konsumenterna lyssnar på regeringens råd och frågar allt mer om helkornsprodukter som innehåller hälsofrämjande näringsämnen och fytokemikalier. Många av hela spannmålsprodukterna bär stämpeln för hela kornrådet, vilket anger om en mat är en bra, bättre eller utmärkt källa till helkorn. Några utställare som erbjuder hela korn eller multigrainprodukter inkluderar Desoto, Roman Meal, Custom Foods Inc., Nuovo Pasta och Nature Path.

Bold Flavors

Värmen är på och ibland räcker det med att ta tårar i ögonen. Heta paprika, jalapenos, habaneros och en mängd olika varma såser fyller på listan över "heta" livsmedel. Konsumenterna använder de kryddiga kryddorna på bagels, hamburgare, subs, hamburgare och alla slags mexikanska livsmedel för att ta fram smaken av mat.

Indiska kryddor, grillglass och låglandssåser var några av de heta nya kryddorna på showen. Indisk mat är det nästa uppåtgående etniska köket och för att underlätta det, kryddor, såser och chutneys är förpackade för enkel matberedning.

Captain Foods Inc., Bueno Foods, Lillies of Charleston, Tiger Tiger, Jewel of India och Chef Bombay / Aliyas är några av detaljisterna i den kryddiga konditorivirksomheten.

Det var en stor upplevelse som vandrade McCormick Place-hallarna och letade efter vad som ligger framåt i mattrenderna. Leta efter nya och innovativa produkter som dyker upp i din favoritbutik. Var äventyrlig, du kommer förmodligen att hitta några nya matar att lägga till din repertoar av favoriter.

  • Hälsosam kost: De bästa fettkämpande livsmedel

    Fat-Fighting Foods Bildspel

  • Matbedrägerier: Matar som kan förfalska din diet

    Mat Bedrägerier Bildspel

  • Ta kost &Nutrition Quiz

  • Dela Med Sig: