Nutrition Facts and Fables on MedicineNet.com

Känn dina kost- och näringsfakta från fabler.

Av John Casey
WebMD Feature

Recenserad av Brunilda Nazario

Att en bra näring och långsiktig vikthantering är ungefär samma sak är ett av livets trevliga överraskningar. Ju bättre du äter desto mer sannolikt är det att du har en stabil vikt över tid och att det är generellt friskare med tiden.

Det är synd att vikthantering och näring är så ofta omgiven av felaktig information som gör att god ätning verkar mystisk eller omöjlig. Här är en titt på några ätande fakta och fabler från mat experter perspektiv.

Är fjäderfä friskare än nötkött?

"Säkerligen hudlös, vit kött kyckling är lägre totalt mätt och mättat fett än nötkött", säger Connie Crawley, RD, en förlängningsnäring och hälso-specialist i Institutionen för mat och näring vid University of Georgia."Men några nötköttsklipp är också ganska luta och biff är en bra källa till protein- och järn- och B-vitaminer. Det beror helt på skärningen och förberedelsen."

Nötkött är i allmänhet högre i mättat fett än fjäderfä, men en magert skära av nötkött kan ha mindre mättat fett än en fettskärning av fjäderfä med hud.

"Grillat vitt kött kycklingbröst utan hud är en mager, relativt lågkaloritetsprotein av hög kvalitet", säger David L. Katz, MD, associerad klinisk professor i folkhälsan ochMedicin vid Yale University School of Medicine.

Sammantaget är "de bästa" kötten fisk och vitt köttfjäderfä utan hud ", säger Katz, som också leder Yale Prevention Research Center och är författare till Vägen att äta .

Om du äter nötkött, gör det bara en gång, i måttlig ordning och hålla fast vid magra skärningar, rådgör dessa experter. Trim synlig fett och undvik kött som är "marmorerat" i utseende, eftersom utseendet beror på hög fetthalt.

"Bearbetade delikött är inte bara höga i fett, men också många andra oönskade näringsämnen, som socker, salt och ofta kemiska smakämnen och färgämnen, och undviks absolut mest, säger Katz.

kommer att äta efter 8 pmorsaka viktökning?

Nej. Tiden på dagen då du väljer att äta har ingen betydelse för hur din kropp bearbetar mat, enligt våra experter. Eventuella extra kalorier du tar in sparas som fett om du äter dem vid middagstid eller midnatt.

Det är inte att säga den kvällen att äta är inte ett problem för många dieters. Det är lätt på kvällen att snacka medan du kopplar av.

"När vi äter framför tv: n, uppmärksammar vi inte vad vi äter", säger Lauren Solotar, chefpsykolog och fetmaforskare vid May Institute i Walpole, Mass. "Forskning visar att människor som äter iframför TV-rapporten känns som om de inte har ätit alls. Det verkar som att maten som äts inte registrerar allt så bra när vi är distraherade. "

Kommer jag att få högt blodtryck om jag äter för mycket salt?

I de flesta fall av högt blodtryck är orsaken inte känd. Om du har högt blodtryck, vilket begränsar mängden salt du äter kan hjälpa till att kontrollera det.Ökande salt kan förvärra högt blodtryck men orsakar inte det.

Den genomsnittliga amerikanen äter cirka 6 till 18 gram salt varje dag. Din kropp behöver faktiskt bara cirka 0,5 gram salt varje dag.

AHA rekommenderar att friska vuxna bör begränsa natrium till högst 2.400 mg per dag eller 2,4 gram. Detta är ungefär 1 tesked natrium.

Om det låter lätt, kom ihåg att det mesta natrium i vår kost läggs till mat medan det kommersiellt behandlas eller förbereds hemma. Därför måste du vara medveten om både naturligt och tillsatt natriuminnehåll när du väljer mat för att sänka mängden natrium du äter. När du köper färdiga och färdigförpackade livsmedel, läs etiketterna. Många olika natriumföreningar tillsätts till livsmedel. Dessa anges på livsmedelsetiketter. Titta på orden läsk och natrium.

Kan en diet hög i mjölk orsaka astma?

"I åratal har mjölk anklagats för att orsaka överdriven slemproduktion", säger Connie Crawley."Jag har aldrig sett några kontrollerade studier som bevisar detta."

Astma är ett inflammatoriskt tillstånd som i allmänhet är relaterat till allergi, säger Katz."Allergi mot mjölkproteiner är ganska vanligt, så det är troligt att i vissa fall leder en mjölkallergi till astma."De flesta fall av astma, tillägger han, har ingenting att göra med mjölk.

"De flesta barn och ungdomar i USA dricker för lite mjölk, vilket är den optimala kostkällan för kalcium som behövs för benhälsan. Skummjölk och andra fettfria mejeriprodukter är de bästa källorna eftersom de är fria från extra kalorier och mättadefett av regelbundet mejeri. "

Är färska och frysta grönsaker bättre än konserverad?

Knacka inte konserverad mat."Om du sköljer konserverade livsmedel för att avlägsna tillsatt salt eller socker kan de vara lika näringsrika som färska och frysta livsmedel."Säger Lisa Giannetto, MD, assisterande klinisk professor i Duke Executive Health program på Duke University Medical Center. Det beror på att vissa produkter i butikerna kanske har satt tillräckligt länge för att ha förlorat något av dess näringsvärde.

"Om du får dem fräscha direkt från vinstocken och den frusna hålls under frysning och inte tinas under transitering eller förvaring, är de förmodligen mer näringsrika än konserverad eftersom konserverad vanligtvis har mycket tillsatt natrium och det sitter i vätska"säger Crawely.

Katz säger att "konserverade grönsaker är verkligen bättre än inga grönsaker. Många av näringsvärdet behålls i konserverade grönsaker eftersom de vanligtvis bearbetas strax efter skörden."

Det väldigt viktiga med grönsaker är att äta dem, säger Giannetto."Skölj saltet ur konserver och använd dem om deras bekvämlighet gör skillnaden mellan att äta grönsaker och inte äta dem. Många av oss kommer helt enkelt inte att komma någonstans nära de portioner av frukt och grönsaker vi behöver."

Gör karbohydrater dig verkligen fett?

Oavsett vilken källa, överflödiga kalorier gör dig fet.

Ett gram fett har mer än dubbelt så mycket kalorier som ett gram av antingen kolhydrat eller protein. Så om du snackar på en fet mat, kommer du att äta många fler kalorier än vad du skulle ha i en liknande stor kolhydratmat.

Men det är ett väl dokumenterat faktum att en högprotein, lågt kolhydrat diet kan orsaka snabb viktminskning, säger våra experter. Enligt den amerikanska dietiska föreningen utlöser dieter med lågt kolhydrat kortsiktig viktminskning genom en process som kallas ketos. Denna process sparkar in när din kropp är brist på kolhydrater, en viktig energikälla för hela kroppen, men speciellt för hjärnan, som uteslutande verkar på kolhydrater. Under ketos tar din kolhydratutarmade kropp andra källor, inklusive ketoner från lagrat fett eller protein från muskler, för att tillgodose de dagliga energibehoven.

Många näringsexperter stöder inte låg-carb dieter.

"Low-carb dieter, i epidemiologiska studier, är kopplade till ökad förekomst av tjocktarmscancer, bildande av njursten, njursjukdom och till och med osteoporos", säger Neal Barnard, MD, ordförande för läkarkommissionen för ansvarig medicin, en ideellforskningsgrupp baserad i Washington, DC "Den viktminskning du ser i lågkarbid dieter är inte så mycket bättre än vad du ser i studier av fetma, vegetariska dieter."

John Casey är frilansskribent i New York City.

Publicerad 3 november 2003.

KÄLLOR: Connie Crawley, MS, RD, LD, förlängningsnäring och hälso-specialist, Institutionen för mat och näring, University of Georgia. David L. Katz, MD, MPH, FACPM, FACP, associerad klinisk professor i folkhälsa och medicin, Yale University School of Medicine;regissören Yale Prevention Research Center;författare, Vägen att äta .Lauren Solotar, chefpsykolog, May Institute, Walpole, Mass. American Frozen Food Institute. Colorado State University Cooperative Extension. Lisa Giannetto, MD, assisterande klinisk professor, Duke Executive Health Program, Duke University Medical Center, Durham, N.C. Neal Barnard, MD, VD, Läkarkommitté för ansvarig medicin, Washington, D.C.

  • Dela Med Sig: